鳥乃家の美唄焼き鳥は熟練の職人が素材をカットし１℃～－１℃の間で一定期間寝かせます。
その事で旨みが閉じ込められ熟成されます。
低温熟成された鶏の各部位を素早く串刺ししていきます。各部位を隙間なく正確に刺すことで旨みを高めます。
玉ねぎの位置も全体の美味しさを出すための配置を決めています。
刺し終えた美唄焼き鳥は更に一定期間、低温で熟成されたところで極限まで旨みを閉じ込めたら完成です。
熟成されたお肉で焼く焼き鳥は一味違います。
今まで捨てていた内臓部分をどうにか活かすことができないかとの想いから北海道美唄市内で、飲食店を営んでいた創業者、三船 福太郎さんのもったいないから始まりました。
今では美唄市の名産品になったモツ串は試行錯誤の末に今のスタイルとして定着しました。
臓モツの歯ごたえから始まり玉ねぎの甘味、鶏皮のさっぱりした脂までがひと串で楽しめます。
鳥乃家本店では、昔より美唄焼き鳥の名店として栄えた「三船」から引き継いだ味を今に伝え、創業から変わらない味で、多くの方に喜んでいただける事を胸に毎日焼き上げております。
一つひとつ手仕込みで手間暇をかけ創業時からの焼き方であるこしょうを使わず炭独特の香ばしさと塩味のみの味付けしています。
| 北海道 | 東北 | 関東・信越 | 東海・北陸 | 関西 | 中国 | 四国 | 九州 | 沖縄 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,050円 | 1,350円 | 1,450円 | 1,550円 | 1,650円 | 1,750円 | 1,850円 | 1,950円 | 3,150円 |
| 代金引換手数料 | クール便手数料 |
|---|---|
| 330円 | 無料 |
