北海道美唄市内で飲食店を経営していた創業者のもったいないという想いから始まった、美唄やきとり「モツ串」。

創業者である三船福太郎は「捨てずに一羽すべて使い切る」逆転の発送からモツに初めて串を刺し、臓モツの歯ごたえから始まり玉ねぎの甘味、鶏皮のさっぱりした脂までがひと串で楽しめる美唄やきとりの代名詞であるモツ串が生まれました。

美唄焼き鳥は、”美唄焼き鳥の父”と言われる三船福太郎からはじまる。

その後、柳谷常雄さんが三船福太郎の後を継ぎ、美唄焼き鳥がまた引き継がれた。

鳥乃家は、柳谷氏の元で修行をし、その後に美唄やきとり鳥乃家として独立したのがはじまりです。

現在美唄市内には幾つもの美唄焼き鳥を営む店舗があり、時代の変化とともに、美唄やきとりはその味を変えてきました。

しかし鳥乃家では、創業者の味を引き継いでいるため、塩と炭にこだわり美唄焼き鳥の名店「三船」から引き継いだ味を今に伝え、創業から変わらない味で、大勢の人に笑顔で美味しく食べて頂く想いを詰めて焼き上げています。